[재료 준비]<br />돼지고기 600g, 황기, 수삼 뿌리 약간씩, 심미장 1큰술, 고추씨 1큰술, 심미즙 1+1/2큰술, 된장 1/4큰술, 오이즙 1큰술, 포도주 2큰술, 매실청 1큰술<br />녹말 1큰술, 심미장 2큰술, 육수 3큰술, 파인주스 1큰술, 굴소스 1작은술<br />종자고명 재료(대추 30g, 호두 30g, 잣 1큰술, 구기자 30g, 수삼채 2큰술), 심미유 1+1/2큰술, 양념(심미즙 1/2큰술, 심미장 1/2작은술, 육수 3큰술, 매실청 1큰술, 배즙 1큰술, 참기름 약간<br />양념장: 겨자초장 1큰술, 배즙 1큰술, 다진 마늘 1큰슬, 다진 홍풋고추 1큰술<br /><br />[조리 과정] <br />1. 돼지고기(600g)는 두께4mm, 넓이10cm, 길이20cm로 썰어 포크로 적당히 구멍을 낸 뒤 냄비에 돼지고기가 잠길 정도의 물을 넣어주고 제 재료(황기, 수삼 뿌리 약간씩, 심미장 1큰술, 고추씨 1큰술, 심미즙 1+1/2큰술, 된장 1/4큰술, 오이즙 1큰술, 포도주 2큰술, 매실청 1큰술)에 삶아 익혀 낸다.<br />2. 삶은 돼지고기에 녹말(1큰술)을 무쳐 기름에 적당히 구운 뒤 재료(심미장 2큰술, 육수 3큰술, 파인주스 1큰술, 굴소스 1작은술)에 졸여 낸다.<br />3. 종자고명 재료(대추 30g, 호두 30g, 잣 1큰술, 구기자 30g, 수삼채 2큰술)는 채 썰어서 심미유(1+1/2큰술)에 볶다가 양념(심미즙 1/2큰술, 심미장 1/2작은술, 육수 3큰술, 매실청 1큰술, 배즙 1큰술, 참기름 약간)에 넣어 꺼룩하게 종자고명을 만들어 낸다.<br />4. 겨자초장 1큰술, 배즙 1큰술, 다진 마늘 1큰슬, 다진 홍풋고추 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.<br />5. 접시에 고기를 담고 종자고명을 얹은 뒤, 양념장을 곁들여 낸다.<br /><br />매주 수요일 밤 8시 20분, 옥수동수제자 O′live TV<br />올리브 페이스북: www.facebook.com/olive_tv<BR>옥수동 수제자 최신 클립 다시보기 : http://www.tving.com/smr/vod/player/P/C01_B120169326
